中華風ロール白菜のクリーム煮

1. 1

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れて白菜がしんなりするまでゆで、ざるに上げてさます。ねぎはみじん切りにする。ボールにたねの材料をすべて入れ、全体によく混ぜて8等分する。
2. 2

   白菜の水けを拭き、しんの部分に1cm間隔で縦に切り込みを入れる。切り込みを入れた部分を手前に置き、たねの1/8量をのせて手前から巻く。残りも同様にする。片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作る。
3. 3

   大きめの浅い鍋に、ロール白菜の巻き終わりを下にして並べ、水1/2カップを加えて中火にかける。沸騰してきたら、鶏ガラスープの素、塩各小さじ1/2、こしょう少々を加える。ふたをして弱火にし、20分煮る。
4. 4

   牛乳を加えて、塩、こしょう各少々をふり、再びふたをして約3分煮る。ロール白菜を器に盛り、残りの煮汁に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけてロール白菜にかけ、こしょう適宜をふる。 （1人分212kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　1999.2.2