ロールキャベツ和風そぼろあん

1. 1

   キャベツはたっぷりの湯でさっとゆでる。しんは平らになるようにそぎ取る。葉の両端を内側に折り、手前からくるくると巻き、つま楊枝で端を縫うようにして留める。

2. 2

   鍋にだし汁2カップとしょうゆ1/2カップ、みりん1/4カップ強、酒さじ大1を煮立て、キャベツを巻き終わりを下にして並べ入れる。中火にして4～5分煮、キャベツを取り出してつま楊枝を抜き取り、器に盛る。

3. 3

   残った煮汁にひき肉を加え、中火にかける。菜箸でほぐしながら煮立て、アクをすくい取る。片栗粉大さじ2を水大さじ4で溶いたものを回し入れてとろみをつけ、キャベツにかける。しょうがのすりおろしをのせる。
   （1人分227kcal、塩分4.4g）

レシピ掲載日　1996.3.2