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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ロールキャベツ和風そぼろあん

しょうがのきいた、しょうゆ味のそぼろあんでいただく、変わりロールキャベツ。新鮮な味わいです。

料理：

撮影： 山田広幸

ロールキャベツ和風そぼろあん

材料 （4人分）

  • キャベツの葉（小さめのもの）　8枚
  • 豚ひき肉　200g
  • しょうがのすりおろし　適宜
  • しょうゆ　1/2カップ
  • だし汁
  • みりん
  • 酒
  • 片栗粉

熱量 227kcal（1人分）

作り方

  • キャベツはたっぷりの湯でさっとゆでる。しんは平らになるようにそぎ取る。葉の両端を内側に折り、手前からくるくると巻き、つま楊枝で端を縫うようにして留める。

  • 鍋にだし汁2カップとしょうゆ1/2カップ、みりん1/4カップ強、酒さじ大1を煮立て、キャベツを巻き終わりを下にして並べ入れる。中火にして4～5分煮、キャベツを取り出してつま楊枝を抜き取り、器に盛る。

  • 残った煮汁にひき肉を加え、中火にかける。菜箸でほぐしながら煮立て、アクをすくい取る。片栗粉大さじ2を水大さじ4で溶いたものを回し入れてとろみをつけ、キャベツにかける。しょうがのすりおろしをのせる。
    （1人分227kcal、塩分4.4g）

レシピ掲載日： 1996.3.2

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