なんとなーく味つけして、おいしかったりイマイチだったり。そんな人にオレぺから提案したいのが、基本の料理の味つけがいつでも100％成功する魔法の配合！ 名づけて「味つけ黄金比率」。量りやすく、覚えやすいよう、できるかぎりシンプルな配合に。試作を重ねたオレぺの自信作なんです。今回は、おかずの定番「豚のしょうが焼き」レシピをご紹介します！
たとえば「豚のしょうが焼き」の味つけなら。
【どんな味？】
みりんの品のいい甘みと、おろししょうがの辛みですっきりとした仕上がりに。くどくない、飽きのこない甘辛味です。
【レシピ】
豚のしょうが焼き
薄切り肉をさっと炒めて作る、手軽なタイプ。粉をふっておくことで、肉が柔らかく仕上がり、たれもよくからんでつやつやに！
材料（2人分）
豚ロース薄切り肉 200g（8〜10枚）
〈しょうが焼きだれ〉
・しょうがのすりおろし 1かけ分
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
キャベツのせん切り 適宜
片栗粉 サラダ油
作り方
1. 肉に粉をふる
豚肉をまな板にざっと広げる。片栗粉小さじ1/2を茶こしに入れ、全体に均一にふる（片面だけでOK）。しょうが焼きだれの材料を混ぜる。
2. 肉を焼きつける
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。粉をふった面を下にして、豚肉を並べ入れる（完全に平らに広げず、少しひだが寄っているほうが柔らかく仕上がる）。肉の色が半分変わるまで1分30秒ほど焼く。
3. たれを加える
肉を裏返してさっと焼き、余分な脂をペーパータオルで拭き取る。たれを加え、強火にする。
4. 肉にたれをからめる
フライパンを揺すって、肉の上下を返しながらたれを肉にからめる。肉の両面に照りが出るまで30秒ほど煮つめ、火を止める。器に盛り、キャベツを添える。
（1人分315kcal、塩分1.4g）
こんなふうに、あらゆる基本料理には【味つけ黄金比率】があるんです。
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