気になるTopicsを毎日お届け!!

【牡蠣好きに捧ぐ】arikoさん直伝！『こんがり牡蠣のせうどん』のレシピ

2023.01.28

あまりの冷え込みに、思わず「寒い～！」と声が出てしまいますね……。

そんなときは、旬の〈牡蠣〉を使った『こんがり牡蠣（かき）のせうどん』で、おなかの底から温まるのはいかがでしょう？

Instagramでも大人気の女性誌ライターarikoさんが教えてくれたこのレシピ。
なんでも、行きつけのおそばやさんのメニューからアイディアを得たのだとか！

牡蠣の濃厚な味わいを楽しめる絶品メニューです♪

『こんがり牡蠣（かき）のせうどん』のレシピ

材料（2人分）

ゆでうどん……2玉
かき（むき身）……6個

〈つゆ〉
だし汁……420ml
みりん……1/4カップ
しょうゆ……1/4カップ

万能ねぎの小口切り……適宜
ゆずの皮……適宜
小麦粉……適宜
塩……適宜
サラダ油……大さじ3

下ごしらえ

かきは塩を加えた水につけ、手でさっと洗い、平らなざるに並べて水けをきる。

作り方

（1）かきに薄く小麦粉をまぶし、余分な粉ははたく。フライパンにサラダ油を中火で熱し、かきを並べ入れる。こんがり焼き色がついたら裏返し、同様に揚げ焼きにする。

〈POINT〉
かきはなるべく薄ーくころもをつけて、少なめの油で揚げ焼きに。こんがり焼き色がつくまではいじらず、香ばしく焼き上げます。このひと手間で、磯臭さがなくなり、かきのうまみがぎゅっと凝縮されるんです。

（2）鍋につゆの材料を入れて中火にかけ、温まったらうどんを入れて、ほぐしながら2分ほど煮る。器に盛り、（1）のかきと、万能ねぎ、ゆずの皮をのせる。

揚げ焼きにした牡蠣のころもから、エキスがどんどんつゆにしみ出て、牡蠣好きにはたまらないお味に！
湯気といっしょに漂うゆずの香りに、心もほっと癒されます。