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しょうゆ味以外もいい！　arikoさんおすすめ塩そぼろ丼のレシピ

2022.06.02

塩そぼろ丼

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お弁当に、野菜と合わせて副菜にと、大活躍の肉そぼろ。
今日は指向を変えて、定番の甘辛しょうゆ味ではなく〈塩味〉はいかが？

インスタグラムなどで人気のarikoさんが「老舗焼きとり店で人気！」と教えてくれた、このメニュー。
あっさりした味わいで、冷ややっこにかけたり、卵焼きに混ぜたりとアレンジ力も申し分なし！ ときたら、この夏に大活躍すること間違いありません。

わさびを添えてさわやかな風味を加えたら、お酒のあとのシメにもぴったりです。


●『塩そぼろ丼』のレシピ

塩そぼろ丼

材料（2人分）

鶏ひき肉……300g

〈たれ〉
塩……小さじ1
砂糖……小さじ2
しょうがのすりおろし……小さじ２
白だし……小さじ2
酒……大さじ3
水……大さじ1

温かいご飯……どんぶり2杯分（約400g）
万能ねぎの小口切り……3本分
練りわさび……適宜
ごま油……小さじ2

【作り方】

（1）口径約22㎝のフライパンに、ひき肉とたれの材料を入れてよく混ぜる。
作り方（2）（2）フライパンを強火にかけ、1～2分してジュージューと音がしてきたら弱めの中火にする。菜箸4本でぐるぐると全体を混ぜながら、ぽろぽろになって色が変わるまで3～4分炒める。ごま油を回しかけて火を止める。

（3）器にご飯、（2）を盛る。わさびをのせ、万能ねぎを散らしていただく。

 【保存の目安】

塩そぼろのみ密閉容器に入れ、冷蔵庫で4～5日。



堅くならずにふっくら仕上がるポイントは、加熱前にひき肉と調味料を合わせることだそう。

さらに、「途中まで食べたら、だし茶漬けにしてもおいしい！」とarikoさん談。
だし汁はかつお、昆布、あごだしなど、お好みでどうぞ。アレンジ


一度作れば、献立の主役にも名脇役にもなりえる「塩そぼろ」のポテンシャルの高さを実感するはず♪ 

（2022オレンジページCooking夏 「絶対おいしく！　夏野菜」より）


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料理／ariko　撮影／広瀬貴子　スタイリング／YUKO　文／編集部・渥美

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