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鶏ひき肉と鶏レバーのハンバーグ。玉ねぎといっしょにしょうがを炒めて臭みを消します。大根おろしを添えて。
主材料：鶏挽き肉 レバー たまねぎ
鶏ひき肉と、風味満点のにらやしいたけは、相性抜群。しょうがの香りがアクセント。
主材料：鶏挽き肉 しいたけ にら
香菜の香りとピリッとした唐辛子の辛みがポイント、干しえびや干ししいたけのうまみもきいています。
主材料：鶏挽き肉 豚挽き肉
パン粉にパセリを混ぜて、いつものフライを華やかに。さわやかな香りもおいしいアクセントです。
主材料：鮭 チーズ パセリ
長いもがほっくり柔らかになって、ご飯によくなじみます。とろろをかければ、するするといくらでも食べられそう。
主材料：長芋 卵
あっさり鶏ひき肉を、シャクシャクのれんこんでぎゅっとはさんで、だし汁で煮ます。
主材料：鶏挽き肉 れんこん
まず押さえておきたい定番といえば、甘辛味のたれをからめたつくね。ふっくら焼き上げた後に、こくのある卵黄をたっぷりつけていただきます。
主材料：鶏挽き肉 たまねぎ 卵
ごぼうはできるだけ薄く切って、歯ざわりよく仕上げます。しっかり味がついているので、パンにはさんでも。
主材料：鶏挽き肉 新ごぼう
シャキシャキと歯ごたえのよいれんこんに、ねぎの風味がきいたたねをサンド。ごま入りのころもで香ばしく。
主材料：鶏挽き肉 れんこん
鶏ひき肉にすりおろしたたけのこを入れて口当たりをなめらかに。しょうゆ味の煮汁でさっと煮て。
主材料：鶏挽き肉 たけのこ
たねに粉チーズを混ぜ込み、ケチャップソースでいただく変わり餃子。揚げ焼きにすることで、外はカリッ、中はジューシーに仕上がります。
主材料：鶏挽き肉 キャベツ
鶏のつくねに、歯ごたえのいいたけのこを加えます。気軽につまめるように、形は小さくして。
主材料：鶏挽き肉 たけのこ
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