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新ごぼう入り焼きつくね

ごぼうはできるだけ薄く切って、歯ざわりよく仕上げます。
しっかり味がついているので、パンにはさんでも。

料理:

撮影: 小泉佳春

新ごぼう入り焼きつくね

材料 (4人分)

  • 新ごぼう 1本(100g)
  • たね
  •  鶏ひき肉 250g
  •  卵 1個
  •  酒 小さじ1と1/2
  •  片栗粉 大さじ1
  • 木の芽(なければ粉山椒) 適宜
  • 片栗粉 ごま油 みりん
  • しょうゆ

熱量 220kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 新ごぼうは包丁の背で皮をこそげて薄くささがきにし、水に2~3分さらしてざるに上げる。ペーパータオルで水けをよく拭き、片栗粉小さじ1をまぶす。

  • ボールにたねの材料を入れてよく練り混ぜ、ごぼうを加えて混ぜ合わせる。8等分して、小判形に整える。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱して2のつくねを並べ、ふたをして2分ほど焼く。しっかりと焼き色がついたら裏返し、ふたをしないでさらに2分ほど焼く。みりん、しょうゆ各大さじ3~4を加え、途中返しながらとろみがつくまで2~3分煮からめる。器に盛り、木の芽を添える。

レシピ掲載日: 2005.3.17

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