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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

新ごぼう入り焼きつくね

ごぼうはできるだけ薄く切って、歯ざわりよく仕上げます。
しっかり味がついているので、パンにはさんでも。

料理：

撮影： 小泉佳春

新ごぼう入り焼きつくね

材料 （4人分）

  • 新ごぼう　1本（100g）
  • たね
  • 　鶏ひき肉　250g
  • 　卵　1個
  • 　酒　小さじ1と1/2
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 木の芽（なければ粉山椒）　適宜
  • 片栗粉　ごま油　みりん
  • しょうゆ

熱量 220kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 新ごぼうは包丁の背で皮をこそげて薄くささがきにし、水に2～3分さらしてざるに上げる。ペーパータオルで水けをよく拭き、片栗粉小さじ1をまぶす。

  • ボールにたねの材料を入れてよく練り混ぜ、ごぼうを加えて混ぜ合わせる。8等分して、小判形に整える。

  • フライパンにごま油大さじ1を中火で熱して2のつくねを並べ、ふたをして2分ほど焼く。しっかりと焼き色がついたら裏返し、ふたをしないでさらに2分ほど焼く。みりん、しょうゆ各大さじ3～4を加え、途中返しながらとろみがつくまで2～3分煮からめる。器に盛り、木の芽を添える。

レシピ掲載日： 2005.3.17

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