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熱量 220kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
新ごぼうは包丁の背で皮をこそげて薄くささがきにし、水に2～3分さらしてざるに上げる。ペーパータオルで水けをよく拭き、片栗粉小さじ1をまぶす。
ボールにたねの材料を入れてよく練り混ぜ、ごぼうを加えて混ぜ合わせる。8等分して、小判形に整える。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱して2のつくねを並べ、ふたをして2分ほど焼く。しっかりと焼き色がついたら裏返し、ふたをしないでさらに2分ほど焼く。みりん、しょうゆ各大さじ3～4を加え、途中返しながらとろみがつくまで2～3分煮からめる。器に盛り、木の芽を添える。
レシピ掲載日： 2005.3.17
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