新ごぼう入り焼きつくね
ごぼうはできるだけ薄く切って、歯ざわりよく仕上げます。
しっかり味がついているので、パンにはさんでも。
料理： 植松良枝
撮影： 小泉佳春
- 熱量 220kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （4人分）
- 新ごぼう 1本（100g）
- たね
- 鶏ひき肉 250g
- 卵 1個
- 酒 小さじ1と1/2
- 片栗粉 大さじ1
- 木の芽（なければ粉山椒） 適宜
- 片栗粉 ごま油 みりん
- しょうゆ
作り方
新ごぼうは包丁の背で皮をこそげて薄くささがきにし、水に2～3分さらしてざるに上げる。ペーパータオルで水けをよく拭き、片栗粉小さじ1をまぶす。
ボールにたねの材料を入れてよく練り混ぜ、ごぼうを加えて混ぜ合わせる。8等分して、小判形に整える。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱して2のつくねを並べ、ふたをして2分ほど焼く。しっかりと焼き色がついたら裏返し、ふたをしないでさらに2分ほど焼く。みりん、しょうゆ各大さじ3～4を加え、途中返しながらとろみがつくまで2～3分煮からめる。器に盛り、木の芽を添える。
レシピ掲載日：2005.3.17
