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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

たけのこ入りつくね

鶏のつくねに、歯ごたえのいいたけのこを加えます。気軽につまめるように、形は小さくして。

料理：

撮影： 尾田学

たけのこ入りつくね

材料 （4人分）

  • 鶏ひき肉　300g
  • たけのこの水煮　1/2個（約100g）
  • 溶き卵　1個分
  • たれ
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒　大さじ2
  • 好みで葉しょうがの甘酢漬け（下記参照）　全量
  • 酒
  • 砂糖
  • しょうゆ
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 211kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • たけのこは粗みじんに切る。ボールに鶏ひき肉を入れ、酒、砂糖、しょうゆ各小さじ1を順に加え、そのつど練り混ぜる。溶き卵と片栗粉大さじ2を加えて粘りが出るまで混ぜ、たけのこを加えて混ぜ合わせる。1/12量ずつ小判形にまとめ、真ん中をくぼませる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱する。つくねを並べ入れ、両面を2～3分ずつ、こんがりと焼いて取り出す。

  • ペーパータオルでフライパンの油を拭き取り、たれの材料を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立てる。つくねを戻し入れ、汁けがなくなるまで全体にからめる。器に盛り、好みで葉しょうがの甘酢漬けを添える。
    （1人分211kcal、塩分1.7g）

    ●葉しょうがの甘酢漬けを添えて
    葉しょうが1束（約4～5本）は根の部分を乾いたふきんでこすって薄皮をむき、根元と茎を切って長さ約10cmにする。熱湯に根の部分を入れて30秒ほどゆで、水けをきって塩少々をふる。鍋に酢大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、だし汁、または水大さじ1、塩少々を混ぜ合わせてひと煮立ちさせ、火を止める。熱いうちにしょうがを入れて10分ほど漬ける。

レシピ掲載日： 2002.5.2

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