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たれ焼きつくね

まず押さえておきたい定番といえば、甘辛味のたれをからめたつくね。ふっくら焼き上げた後に、こくのある卵黄をたっぷりつけていただきます。

料理:

撮影: 原ヒデトシ

たれ焼きつくね

材料 (2人分)

  • たね
  •  鶏ひき肉 200g
  •  玉ねぎのみじん切り 1/8個分
  •  溶き卵 1/2個分
  •  しょうゆ 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1/4
  •  こしょう 少々
  • 卵黄 2個分
  • 酒 しょうゆ 砂糖 サラダ油

熱量 311kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 小さめの器に、酒大さじ2、しょうゆ、砂糖各大さじ1を入れて混ぜ、たれを作る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、全体に広げておく。

  • ボールにたねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら6等分にし、手のひらにサラダ油少々を塗って1/6量ずつ平らな円形に整え、【1】のフライパンに並べる。

    ボールにたねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら6等分にし、手のひらにサラダ油少々を塗って1/6量ずつ平らな円形に整え、【1】のフライパンに並べる。

  • 【2】のフライパンを弱めの中火にかけて3~4分焼く。つくねの上下を返してさらに3分ほど焼き、弱火にして、たれを加える。ときどきつくねの上下を返しながら、フライパンを揺すってたれをからめ、つやが出たら、器に盛る。別の器に卵黄を入れて添え、つけながらいただく。

    【2】のフライパンを弱めの中火にかけて3~4分焼く。つくねの上下を返してさらに3分ほど焼き、弱火にして、たれを加える。ときどきつくねの上下を返しながら、フライパンを揺すってたれをからめ、つやが出たら、器に盛る。別の器に卵黄を入れて添え、つけながらいただく。

レシピ掲載日: 2009.11.17

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