主菜
更新日 2025/6/15
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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小さめの器に、酒大さじ2、しょうゆ、砂糖各大さじ1を入れて混ぜ、たれを作る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れ、全体に広げておく。
ボールにたねの材料を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たら6等分にし、手のひらにサラダ油少々を塗って1/6量ずつ平らな円形に整え、【1】のフライパンに並べる。
【2】のフライパンを弱めの中火にかけて3～4分焼く。つくねの上下を返してさらに3分ほど焼き、弱火にして、たれを加える。ときどきつくねの上下を返しながら、フライパンを揺すってたれをからめ、つやが出たら、器に盛る。別の器に卵黄を入れて添え、つけながらいただく。
初出 オレンジページ 2009年11月号
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
311kcal
