和風ハンバーグ
鶏ひき肉と鶏レバーのハンバーグ。玉ねぎといっしょにしょうがを炒めて臭みを消します。大根おろしを添えて。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 鶏ひき肉 200g
- 鶏レバー 200g
- 玉ねぎ 70g
- パン粉 大さじ2
- しょうが 1かけ
- つけ合わせ
- トマト大 1個
- マッシュルーム 8個
- 大根おろし 2カップ
- あさつき 少々
- 塩 適宜
- コショウ 適宜
- しょうゆ 適宜
- サラダ油 適宜
作り方
レバーは水にさらして血抜きし、心臓のまわりの脂肪を除いて、1cm角に切る。
玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油小さじ1で炒めてさます。しょうがもみじん切りに。
ひき肉に、レバー、2.の炒めた玉ねぎとしょうが、パン粉を加えてよく練り混ぜ、塩小さじ1/3、コショウで調味し、4等分して小判形に整える。
フライパンにサラダ油適宜を強火で熱し、3.の表面に焼き色をつけたあと、火を弱めて中まで火を通し、裏返して同様に焼く。マッシュルームとトマトのしょうゆ味炒めと大根おろし、あさつきを添える。
レシピ掲載日：1986.3.2
