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調理時間
レバーは水にさらして血抜きし、心臓のまわりの脂肪を除いて、1cm角に切る。
玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油小さじ1で炒めてさます。しょうがもみじん切りに。
ひき肉に、レバー、2.の炒めた玉ねぎとしょうが、パン粉を加えてよく練り混ぜ、塩小さじ1/3、コショウで調味し、4等分して小判形に整える。
フライパンにサラダ油適宜を強火で熱し、3.の表面に焼き色をつけたあと、火を弱めて中まで火を通し、裏返して同様に焼く。マッシュルームとトマトのしょうゆ味炒めと大根おろし、あさつきを添える。
レシピ掲載日： 1986.3.2
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