主菜
梅風味の和風ハンバーグ
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉200g
- 玉ねぎ1/4個
- オクラ4本
- 梅干し1個
- 黒いりごま大さじ1/2
- パン粉大さじ3
- 塩少々
- サラダ油大さじ1/2
- こしょう少々
- 好みでしょうゆ少々
作り方
調理
- 1
玉ねぎはみじん切りにする。梅干しは種を取り除いて包丁でたたく。パン粉大さじ3に水大さじ2をふってふやかし、水けをかるく絞る。ボールにひき肉と玉ねぎ、梅肉、いりごま、パン粉を入れて粘りが出るまで練り混ぜ、4等分にして細長く形を整える。オクラはがくをむいて塩もみし、さっと洗って斜め半分に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、ハンバーグを並べ入れて焼き色がつくまで2～3分焼く。裏返してさらに2～3分焼き、同時にあいているところにオクラを入れて炒め、塩、こしょう各少々をふる。ハンバーグとオクラを器に盛り、好みでしょうゆ少々をかけていただく。
初出 Cooking 2006年6/17号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
296kcal
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