和風ハンバーグ

1. 1

   レバーは水にさらして血抜きし、心臓のまわりの脂肪を除いて、1cm角に切る。
2. 2

   玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油小さじ1で炒めてさます。しょうがもみじん切りに。
3. 3

   ひき肉に、レバー、2.の炒めた玉ねぎとしょうが、パン粉を加えてよく練り混ぜ、塩小さじ1/3、コショウで調味し、4等分して小判形に整える。
4. 4

   フライパンにサラダ油適宜を強火で熱し、3.の表面に焼き色をつけたあと、火を弱めて中まで火を通し、裏返して同様に焼く。マッシュルームとトマトのしょうゆ味炒めと大根おろし、あさつきを添える。

レシピ掲載日　1986.3.2