うどと三つ葉の香りがあとを引きます。
料理： みないきぬこ 撮影： 野口健志
うどは包丁の背でうぶ毛をこそげ取り、長さ6～7cmの細切りにする。ボールに水2カップと酢小さじ1を混ぜ、うどを入れて5分ほどおき、水けをきる。三つ葉は根元を切り、食べやすい長さに切る。
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、うどを炒める。全体に油がなじんだら、めんつゆ、みりん大さじ1を加え、三つ葉も加えて汁けがなくなるまで炒め合わせる。
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