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副菜

うどの梅サラダ

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更新日 2025/6/7

撮影 回里純子

うどのほろ苦さ×梅干しのさわやかな酸味が相性バッチリ。

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更新日 2025/6/7

  • 費用目安

    約300円

  • カロリー

    40kcal

  • 塩分

    0.3g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

  • Instagram
  • Instagram

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

作りやすい分量
  • うど(太めのもの)
    11本約280g相当
  • 片栗粉
    大さじ2
  • 梅肉(塩分15~18%のもの)
    1個分
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • はちみつ
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    根元の堅い部分を包丁で削り取り、先端や横から出ている細長い芽の部分を切る(芽は捨てずにとっておく)。表面のうぶ毛が気になる場合は、たわしでこすり落とす。5~6cmの長さに切る。

  2. 2

    皮に近い部分は少し筋っぽいので、3mmくらいを目安に厚めに皮をむく。これが食感よく仕上げるためのポイント。さらに縦に薄切りにする。

  3. 3

    ボールに水3カップと片栗粉を混ぜて「片栗粉水」を作り、うどを10分ほどさらす。水が少しにごってくればOK(片栗粉がうどのアクを吸着してくれる)。ざるに上げてさっと洗い、しっかりと水けを拭く。
    ※写真は乱切りです

  4. 4

    【3】をボールに入れ、たたいた梅肉、オリーブオイル、好みではちみつを加えてあえる。

初出 オレンジページ 2016年3月号

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      今日の献立

      主食

      鶏肉と卵のごまだれ冷し中華

      • 672kcal
      副菜

      たたききゅうりのザーサイあえ

      • 61kcal
      汁物

      豆腐と小松菜の中華スープ

      • 25kcal

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