うどとチャーシュウの混ぜご飯
生のうどのシャリシャリとしたは歯ざわりが楽しい、中華風の混ぜご飯です。
料理： 検見崎聡美
撮影： 対馬一次
- 熱量 373kcal（1人分）
- 塩分 1.8g（1人分）
材料 （2人分）
- うど 1本（約250g）
- せり 1束（約80g）
- チャーシュウ 80g
- 温かいご飯 どんぶりかるく2杯分（約350g）
- 白いりごま 小さじ1
- ごま油
- 塩
- こしょう
作り方
うどは根元の堅い部分を切り落として細い茎を取り除き、包丁の背で表面のうぶ毛をこそげ取る。長さ4～5cmに切って皮を厚めにむき、厚さ3～4mmの輪切りにして水に5分ほどさらしておく。せりは根元を切る。鍋に湯を沸かし、せりを入れてさっとゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞り、長さ1cmに切る。チャーシュウは細切りにする。
うどをざるに上げて水けをしっかりときり、せり、チャーシュウとともにボールに入れる。ごま油小さじ1、塩、こしょう各少々を加え、全体にからめる。
2.のボールにご飯を加え、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、ごまをふる。
（時間15分、1人分373kcal、塩分1.8g）
（時間15分、1人分373kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日：2001.3.2
