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うどとチャーシュウの混ぜご飯

生のうどのシャリシャリとしたは歯ざわりが楽しい、中華風の混ぜご飯です。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • うど 1本(約250g)
  • せり 1束(約80g)
  • チャーシュウ 80g
  • 温かいご飯 どんぶりかるく2杯分(約350g)
  • 白いりごま 小さじ1
  • ごま油
  • こしょう

熱量 373kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • うどは根元の堅い部分を切り落として細い茎を取り除き、包丁の背で表面のうぶ毛をこそげ取る。長さ4~5cmに切って皮を厚めにむき、厚さ3~4mmの輪切りにして水に5分ほどさらしておく。せりは根元を切る。鍋に湯を沸かし、せりを入れてさっとゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞り、長さ1cmに切る。チャーシュウは細切りにする。

  • うどをざるに上げて水けをしっかりときり、せり、チャーシュウとともにボールに入れる。ごま油小さじ1、塩、こしょう各少々を加え、全体にからめる。

  • 2.のボールにご飯を加え、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、ごまをふる。
    (時間15分、1人分373kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 2001.3.2

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