主食
うどとチャーシュウの混ぜご飯
更新日 2025/6/18
撮影 対馬一次
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- うど1本
- せり1束
- チャーシュウ80g
- 温かいご飯 どんぶりかるく2杯分
- 白いりごま小さじ1
- ごま油小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
うどは根元の堅い部分を切り落として細い茎を取り除き、包丁の背で表面のうぶ毛をこそげ取る。長さ4～5cmに切って皮を厚めにむき、厚さ3～4mmの輪切りにして水に5分ほどさらしておく。せりは根元を切る。鍋に湯を沸かし、せりを入れてさっとゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞り、長さ1cmに切る。チャーシュウは細切りにする。
- 2
うどをざるに上げて水けをしっかりときり、せり、チャーシュウとともにボールに入れる。ごま油小さじ1、塩、こしょう各少々を加え、全体にからめる。
- 3
2.のボールにご飯を加え、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、ごまをふる。
（時間15分、1人分373kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2001.3.2
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373kcal
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