うどとチャーシュウの混ぜご飯

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   うどは根元の堅い部分を切り落として細い茎を取り除き、包丁の背で表面のうぶ毛をこそげ取る。長さ4～5cmに切って皮を厚めにむき、厚さ3～4mmの輪切りにして水に5分ほどさらしておく。せりは根元を切る。鍋に湯を沸かし、せりを入れてさっとゆで、冷水にとる。さめたら水けを絞り、長さ1cmに切る。チャーシュウは細切りにする。
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   うどをざるに上げて水けをしっかりときり、せり、チャーシュウとともにボールに入れる。ごま油小さじ1、塩、こしょう各少々を加え、全体にからめる。
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   2.のボールにご飯を加え、さっくりと混ぜ合わせる。器に盛り、ごまをふる。 （時間15分、1人分373kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　2001.3.2