作り方

1. うどは包丁の背でうぶ毛をこそげ取り、長さ6～7cmの細切りにする。ボールに水2カップと酢小さじ1を混ぜ、うどを入れて5分ほどおき、水けをきる。三つ葉は根元を切り、食べやすい長さに切る。
2. フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、うどを炒める。全体に油がなじんだら、めんつゆ、みりん大さじ1を加え、三つ葉も加えて汁けがなくなるまで炒め合わせる。