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春ナムル3種

うど、クレソン、スナップえんどうは、素材を生かした味つけでシンプルにいただきます。

料理:

撮影: 宗田育子

春ナムル3種

材料 (2人分)

  • <うどのナムル>
  • うど 1本
  • A
  •  白すりごま 大さじ1
  •  酢、ごま油 各少々
  •  塩 適宜
  • 酢 
  • <クレソンのナムル> 
  • クレソン 1束
  • B
  •  白すりごま 大さじ1
  •  粉唐辛子(中びき) 小さじ1
  •  (なければ一味唐辛子 小さじ1/3)
  •  しょうゆ 小さじ1
  •  ごま油 小さじ1/2
  • <スナップえんどうのナムル>
  • スナップえんどう 100g
  • 塩 ごま油   

熱量 122kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • うどは細い茎を取り、根元を切って長さ4~5cmに切る。皮を厚めにむいて酢少々を入れた水に3分ほどさらし、水けをきる。縦に幅1~2mmに切ってペーパータオルで水けを拭き、ボールに入れる。Aを順に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

    うどは細い茎を取り、根元を切って長さ4~5cmに切る。皮を厚めにむいて酢少々を入れた水に3分ほどさらし、水けをきる。縦に幅1~2mmに切ってペーパータオルで水けを拭き、ボールに入れる。Aを順に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

  • クレソンは長さを半分に切り、太い茎は縦半分に切ってボールに入れる。Bを順に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

    クレソンは長さを半分に切り、太い茎は縦半分に切ってボールに入れる。Bを順に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

  • スナップえんどうはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯で30秒~1分ゆで、ざるに上げる。縦半分に割ってペーパータオルで水けを拭き、ボールに入れて塩少々、ごま油小さじ1を加えてからめ、器に盛る。
(1人分122kcal、塩分1.4g)

    スナップえんどうはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯で30秒~1分ゆで、ざるに上げる。縦半分に割ってペーパータオルで水けを拭き、ボールに入れて塩少々、ごま油小さじ1を加えてからめ、器に盛る。
    (1人分122kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 2009.3.3

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