春ナムル3種
うど、クレソン、スナップえんどうは、素材を生かした味つけでシンプルにいただきます。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
- 熱量 122kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- ＜うどのナムル＞
- うど 1本
- A
- 白すりごま 大さじ1
- 酢、ごま油 各少々
- 塩 適宜
- 酢
- ＜クレソンのナムル＞
- クレソン １束
- B
- 白すりごま 大さじ1
- 粉唐辛子（中びき） 小さじ1
- （なければ一味唐辛子 小さじ1/3）
- しょうゆ 小さじ1
- ごま油 小さじ1/2
- ＜スナップえんどうのナムル＞
- スナップえんどう 100g
- 塩 ごま油
作り方
うどは細い茎を取り、根元を切って長さ4～5cmに切る。皮を厚めにむいて酢少々を入れた水に3分ほどさらし、水けをきる。縦に幅1～2mmに切ってペーパータオルで水けを拭き、ボールに入れる。Aを順に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
クレソンは長さを半分に切り、太い茎は縦半分に切ってボールに入れる。Bを順に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
スナップえんどうはへたと筋を取り、塩少々を入れた熱湯で30秒～1分ゆで、ざるに上げる。縦半分に割ってペーパータオルで水けを拭き、ボールに入れて塩少々、ごま油小さじ1を加えてからめ、器に盛る。
（１人分122kcal、塩分1.4g）
（１人分122kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日：2009.3.3
