主菜
更新日 2025/6/7
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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キャベツを1/4くらいに切ってから、堅いしんの部分に斜めに包丁を入れて、V字形に切り落とす。
キャベツはかたまりのまましんを切り取り、縦半分に切ってから長さを2～3等分に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、3cm角に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。両面を1～2分ずつ焼いて焼き色をつけ、しょうがを加えてさっと炒める。弱火にして酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を順に加えて混ぜる。
中火にしてふつふつとしてきたらふたをし、5分ほど蒸し煮にする。キャベツを加えて全体を大きく混ぜ、再びふたをして8～10分蒸し煮にする。キャベツがしんなりとしたら、煮汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年11月号
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
25分
386kcal
