主菜
キャベツと鶏肉のしょうゆ蒸し煮
更新日 2025/6/7
撮影 南雲保夫
柔らかく煮たキャベツに、鶏肉のだしがしみて美味。鶏肉は調味料を加えてから蒸し煮にすると、味がしっかりなじみます。
更新日 2025/6/7
普通
25分
- 費用目安
約750円
- カロリー
386kcal
- 塩分
2.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- キャベツ1/3個※1/3個で約400g相当
- 鶏もも肉1枚※1枚で約250g相当
- しょうがのせん切り 小1/2かけ分
- サラダ油大さじ1/2
- 酒大さじ3
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
作り方
下準備
キャベツを1/4くらいに切ってから、堅いしんの部分に斜めに包丁を入れて、V字形に切り落とす。
調理
- 1
キャベツはかたまりのまましんを切り取り、縦半分に切ってから長さを2～3等分に切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、3cm角に切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。両面を1～2分ずつ焼いて焼き色をつけ、しょうがを加えてさっと炒める。弱火にして酒大さじ3、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ2を順に加えて混ぜる。
- 3
中火にしてふつふつとしてきたらふたをし、5分ほど蒸し煮にする。キャベツを加えて全体を大きく混ぜ、再びふたをして8～10分蒸し煮にする。キャベツがしんなりとしたら、煮汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年11月号