うどの皮のきんぴら
「捨てるところなし」と言われるうどの、皮と芽をきんぴらに活用！うど独特のほろ苦さと甘辛味がなんともマッチし、ご飯がどんどんすすみますよ。
料理： 植松良枝
撮影： 回里純子
- 熱量 47kcal（1/2量で）
- 塩分 0.4g（1/2量で）
材料 （作りやすい分量）
- うどの皮と芽 1本分（80～100g）
- 合わせ調味料
- 酒、しょうゆ、みりん 各小さじ1
- ごま油 一味唐辛子
作り方
うどの皮と芽は縦にせん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜる。
フライパンにごま油小さじ1と1/2を中火で強火で熱し、【1】を入れてしんなりとするまで炒める。合わせ調味料を加え、1分ほど炒め合わせる。器に盛り、一味唐辛子適宜をふる。
レシピ掲載日：2016.3.1
