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うどの皮のきんぴら

「捨てるところなし」と言われるうどの、皮と芽をきんぴらに活用！うど独特のほろ苦さと甘辛味がなんともマッチし、ご飯がどんどんすすみますよ。

料理：

撮影： 回里純子

うどの皮のきんぴら

材料 （作りやすい分量）

  • うどの皮と芽　1本分（80～100g）
  • 合わせ調味料
  • 　酒、しょうゆ、みりん　各小さじ1
  • ごま油　一味唐辛子

熱量 47kcal（1/2量で） 塩分 0.4g（1/2量で）

作り方

  • うどの皮と芽は縦にせん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜる。

  • フライパンにごま油小さじ1と1/2を中火で強火で熱し、【1】を入れてしんなりとするまで炒める。合わせ調味料を加え、1分ほど炒め合わせる。器に盛り、一味唐辛子適宜をふる。

レシピ掲載日： 2016.3.1

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