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副菜

うどの皮のきんぴら

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更新日 2025/6/18

うどの皮のきんぴら
撮影 回里純子

「捨てるところなし」と言われるうどの、皮と芽をきんぴらに活用!うど独特のほろ苦さと甘辛味がなんともマッチし、ご飯がどんどんすすみますよ。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    47kcal

  • 塩分

    0.4g

※費用や栄養素は1/2量で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

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料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

作りやすい分量
  • うどの皮と芽
    1本分
  • 合わせ調味料

    • 小さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
    • みりん
      小さじ1
  • ごま油
    小さじ1と1/2
  • 一味唐辛子
    適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    うどの皮と芽は縦にせん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜる。

  2. 2

    フライパンにごま油小さじ1と1/2を中火で強火で熱し、【1】を入れてしんなりとするまで炒める。合わせ調味料を加え、1分ほど炒め合わせる。器に盛り、一味唐辛子適宜をふる。

初出 オレンジページ 2016年3/1号

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