副菜
うどと菜の花の梅肉かけ
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- うど1本
- 菜の花1束
- 梅干し3個
- 酢大さじ1
- 塩少々
- みりん大さじ1と1/2
- だし汁大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
水3カップに酢大さじ1を入れる。うどは長さ4cmに切り、皮を厚めにむいて薄切りにし、酢水に2分さらして、ざるに上げる。菜の花は根元を切り落とし、塩少々を入れた熱湯で20秒ほどゆでる。水にとってさまし、長さ3cmに切って堅く絞る。梅干しは種を除いてざっとたたき、みりん、だし汁各大さじ1と1/2と合わせる。
- 2
器にうどと菜の花を合わせ、調味料を合わせた梅肉をかける。
（1人分43kcal、塩分1.2g）
レシピ掲載日 1996.4.17
レビュー
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228kcal
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