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うどと菜の花の梅肉かけ

うどのシャキシャキとした歯ごたえと、菜の花のほろ苦さを味わえる、春ならではの一品です。

料理:

撮影: 山田広幸

うどと菜の花の梅肉かけ
  • 熱量 43kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • うど 1本
  • 菜の花 1束
  • 梅干し 3個
  • みりん
  • だし汁

作り方

水3カップに酢大さじ1を入れる。うどは長さ4cmに切り、皮を厚めにむいて薄切りにし、酢水に2分さらして、ざるに上げる。菜の花は根元を切り落とし、塩少々を入れた熱湯で20秒ほどゆでる。水にとってさまし、長さ3cmに切って堅く絞る。梅干しは種を除いてざっとたたき、みりん、だし汁各大さじ1と1/2と合わせる。
器にうどと菜の花を合わせ、調味料を合わせた梅肉をかける。
(1人分43kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日:1996.4.17

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