ささ身のしめじロール焼き

たたいて広げたささ身としめじで、肉巻きに。しめじは巻きやすいように、細かくほぐさないのがコツです。梅とわさびの風味があとを引き、おつまみにも向きます。

料理：藤井恵
撮影：澤木央子

材料（2人分）

鶏ささ身　4本（約200g）
しめじ　1パック（約100g）
さやいんげん　10本（約80g）
梅肉（塩分13％）　小さじ2
練りわさび　小さじ1/2
塩　適宜
こしょう　少々
サラダ油　小さじ1

熱量 142kcal（1人分）
塩分 1.3g（1人分）

作り方

しめじは石づきを切って8等分にほぐす。いんげんはへたを切って長さを半分に切る。
ささ身は筋があれば取り除き、縦に1本浅く切り込みを入れる。さらに切れ目から左右に包丁を寝かせて入れ、平らに開く。22cm四方くらいのラップ2枚にはさみ、めん棒で厚さ5mmほどになるまでたたき、長さを半分に切る。塩少々、こしょうをふり、梅肉、わさびを塗り、しめじをのせてきつめに巻く。
フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、【2】を巻き終わりを下にして入れる。いんげんも並べ、ときどきころがしながら7～8分焼く。いんげんに塩少々をふって器に盛り、ささ身をのせる。

レシピ掲載日：2017.7.2

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