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熱量 412kcal（1人分）
塩分 4.3g（1人分）
●そうめんをゆでる湯を沸かしはじめる。
●青じその葉は軸を切ってせん切りにする。
●みょうがは縦に薄切りにする。
●梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にし、小さめの器に入れる。みりん大さじ2を加えて混ぜ、梅だれを作る。
●きゅうりはまな板に置いて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取る（板ずり）。洗って水けを拭き、長さを4つに切って細切りにする。
●ささ身は筋を取り除く。
耐熱皿にささ身をのせて塩、酒各少々をふり、ラップをかけて、電子レンジで約1分30秒加熱する。粗熱が取れたら縦に裂いて食べやすくほぐす。
湯が沸いたら、そうめんを入れて袋の表示時間どおりにゆでる。冷水にとってさっと洗い、ざるに上げ、水けをしっかりきる。ボールにしょうゆ大さじ2、酢、サラダ油各大さじ1を混ぜ合わせ、そうめん、青じその葉を加えて混ぜ合わせる。器にそうめんを盛り、きゅうり、鶏ささ身、みょうがをのせ、梅だれをかける。
熱量412kcal、塩分4.3g（1人分）
レシピ掲載日： 2002.8.2
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