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冷やしそうめん

しょうゆと酢で下味をつけたそうめんに、具をのっけて。甘酸っぱい梅だれをからめながらめしあがれ。

料理:

撮影: 対馬一次

冷やしそうめん

材料 (2人分)

  • そうめん 3束(約150g)
  • 鶏ささ身 2本(約60g)
  • きゅうり 1本
  • 青じその葉 4枚
  • みょうが 1個
  • 梅干し 2個
  • みりん 塩 酒 しょうゆ 酢 サラダ油

熱量 412kcal(1人分) 塩分 4.3g(1人分)

下準備

     
  • ●そうめんをゆでる湯を沸かしはじめる。
    ●青じその葉は軸を切ってせん切りにする。
    ●みょうがは縦に薄切りにする。
    ●梅干しは種を取り除き、包丁でたたいてペースト状にし、小さめの器に入れる。みりん大さじ2を加えて混ぜ、梅だれを作る。
    ●きゅうりはまな板に置いて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取る(板ずり)。洗って水けを拭き、長さを4つに切って細切りにする。
    ●ささ身は筋を取り除く。



作り方

  • 耐熱皿にささ身をのせて塩、酒各少々をふり、ラップをかけて、電子レンジで約1分30秒加熱する。粗熱が取れたら縦に裂いて食べやすくほぐす。

  • 湯が沸いたら、そうめんを入れて袋の表示時間どおりにゆでる。冷水にとってさっと洗い、ざるに上げ、水けをしっかりきる。ボールにしょうゆ大さじ2、酢、サラダ油各大さじ1を混ぜ合わせ、そうめん、青じその葉を加えて混ぜ合わせる。器にそうめんを盛り、きゅうり、鶏ささ身、みょうがをのせ、梅だれをかける。
    熱量412kcal、塩分4.3g(1人分)

レシピ掲載日: 2002.8.2

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