鶏と青ねぎのそば
冷やした鶏のゆで汁を注いで、汁そばのようにいただきます。
料理： 大庭英子
撮影： 尾田学
- 熱量 534kcal（1人分）
- 塩分 3.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏ささ身 3本
- 万能ねぎ 1/2束（約50g）
- しょうがの薄切り 2枚
- 辛みだれ
- ごま油 大さじ2
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 赤唐辛子 1～2本
- しょうゆ 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 酒
- 塩
作り方
ささ身は筋をそぎ取る。鍋にささ身を入れて酒大さじ1をふり、水2カップ、しょうが、塩小さじ1/4を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ふたをして10分ほどゆでる。火を止めてそのままおき、さめたらささ身を取り出し、食べやすく裂く。ゆで汁は冷蔵庫に入れて冷やしておく。
辛みだれを作る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。フライパンにごま油大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら赤唐辛子を加えて炒め合わせる。火からおろし、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。
万能ねぎは根元を切って小口切りにする。そばは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器にそばとささ身を盛って万能ねぎを散らす。冷やしたゆで汁を注ぎ、辛みだれをかけ、よく混ぜていただく。
（1人分534kcal、塩分3.2g）
（1人分534kcal、塩分3.2g）
レシピ掲載日：2001.7.17
