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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏と青ねぎのそば

冷やした鶏のゆで汁を注いで、汁そばのようにいただきます。

料理：

撮影： 尾田学

鶏と青ねぎのそば

材料 （2人分）

  • 鶏ささ身　3本
  • 万能ねぎ　1/2束（約50g）
  • しょうがの薄切り　2枚
  • 辛みだれ
  • 　ごま油　大さじ2
  • 　にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 　赤唐辛子　1～2本
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　塩　小さじ1/3
  • 酒
  • 塩

熱量 534kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • ささ身は筋をそぎ取る。鍋にささ身を入れて酒大さじ1をふり、水2カップ、しょうが、塩小さじ1/4を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、ふたをして10分ほどゆでる。火を止めてそのままおき、さめたらささ身を取り出し、食べやすく裂く。ゆで汁は冷蔵庫に入れて冷やしておく。

  • 辛みだれを作る。赤唐辛子はへたと種を取り除き、小口切りにする。フライパンにごま油大さじ2とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら赤唐辛子を加えて炒め合わせる。火からおろし、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3を加えて混ぜる。

  • 万能ねぎは根元を切って小口切りにする。そばは袋の表示どおりにゆで、ざるに上げて流水でもみ洗いし、水けをきる。器にそばとささ身を盛って万能ねぎを散らす。冷やしたゆで汁を注ぎ、辛みだれをかけ、よく混ぜていただく。
    （1人分534kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日： 2001.7.17

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