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ピーマンのえびとささ身蒸し

料理:

撮影: 中里一暁

ピーマンのえびとささ身蒸し

材料 (4人分)

  • 緑ピーマン 5個(150g)
  • むきえび 100g
  • 鶏のささ身 100g
  • ねぎのみじん切り 5cm分
  • しょうがの絞り汁 1かけ分
  • 酒 小さじ2
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適宜
  • ソース
  •  オイスターソース 大さじ3
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  ごま油 小さじ1

熱量 94kcal(1人分)

作り方

  • えびは水洗いして、背わたがあれば竹串で取り除く。えびとささ身をまな板にのせて粗く刻み、包丁で粘りが出るまでたたく。ここにねぎ、しょうがの絞り汁、酒、塩、こしょうを加え、さらに粘りけが出るまでたたき混ぜてたねを作る。

  • 緑ピーマンは縦3つくらいのそぎ切りにし、内側に小麦粉を薄くつけ、たねをすきまなく、こんもりと詰める。

  • 耐熱皿にすり身を詰めたピーマンを並べ、ラップをかけて電子レンジで4~5分加熱する(電子レンジの加熱時間は出力500Wの場合の目安。400Wなら2割増、600Wなら2割減に)。上から押さえて堅くなっていれば、中まで火が通った証拠。

  • 別の耐熱容器にソースの材料を入れて混ぜ、ラップをせずに1分30秒~2分加熱する。ピーマンのすり身詰めを皿に並べ、ソースをかけていただく。
    (1人分94kcal)

レシピ掲載日: 1994.7.2

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