主菜
ピーマンのえびとささ身蒸し
更新日 2025/6/6
レシピを作った人
有元葉子
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材料
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4人分
- 緑ピーマン5個
- むきえび100g
- 鶏のささ身100g
- ねぎのみじん切り5cm分
- しょうがの絞り汁1かけ分
- 酒小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
ソース
- オイスターソース大さじ3
- しょうゆ小さじ2
- にんにくのみじん切り1かけ分
- ごま油小さじ1
作り方
調理
- 1
えびは水洗いして、背わたがあれば竹串で取り除く。えびとささ身をまな板にのせて粗く刻み、包丁で粘りが出るまでたたく。ここにねぎ、しょうがの絞り汁、酒、塩、こしょうを加え、さらに粘りけが出るまでたたき混ぜてたねを作る。
- 2
緑ピーマンは縦3つくらいのそぎ切りにし、内側に小麦粉を薄くつけ、たねをすきまなく、こんもりと詰める。
- 3
耐熱皿にすり身を詰めたピーマンを並べ、ラップをかけて電子レンジで4～5分加熱する（電子レンジの加熱時間は出力500Wの場合の目安。400Wなら2割増、600Wなら2割減に）。上から押さえて堅くなっていれば、中まで火が通った証拠。
- 4
別の耐熱容器にソースの材料を入れて混ぜ、ラップをせずに1分30秒～2分加熱する。ピーマンのすり身詰めを皿に並べ、ソースをかけていただく。
（1人分94kcal）
レシピ掲載日 1994.7.2
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