ピーマンのえびとささ身蒸し

1. 1

   えびは水洗いして、背わたがあれば竹串で取り除く。えびとささ身をまな板にのせて粗く刻み、包丁で粘りが出るまでたたく。ここにねぎ、しょうがの絞り汁、酒、塩、こしょうを加え、さらに粘りけが出るまでたたき混ぜてたねを作る。

2. 2

   緑ピーマンは縦3つくらいのそぎ切りにし、内側に小麦粉を薄くつけ、たねをすきまなく、こんもりと詰める。

3. 3

   耐熱皿にすり身を詰めたピーマンを並べ、ラップをかけて電子レンジで4～5分加熱する（電子レンジの加熱時間は出力500Wの場合の目安。400Wなら2割増、600Wなら2割減に）。上から押さえて堅くなっていれば、中まで火が通った証拠。

4. 4

   別の耐熱容器にソースの材料を入れて混ぜ、ラップをせずに1分30秒～2分加熱する。ピーマンのすり身詰めを皿に並べ、ソースをかけていただく。
   （1人分94kcal）

レシピ掲載日　1994.7.2