主菜
鶏ささ身のいんげん巻きソテー
更新日 2026/4/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
浜内 千波
料理家
料理研究家。栄養士。1980年、東京にファミリークッキングスクールを開校。「料理は、もっともっと夢のある楽しいもの」をモットーに、各種メディア・講演会に出演、著書多数。健康的で作りやすいレシピに定評がある。食ビジネス全般においても商品開発・メニュー開発、コンサル業務に携わり、便利で楽しいキッチン用品「Chinami」ブランドを立ち上げる
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材料
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4人分
- 鶏ささ身3本
- ハムの薄切り3枚
- さやいんげん9本
- 塩適宜
- レモン適宜
- サラダ菜適宜
- 酢適宜
- しょうゆ適宜
- こしょう少々
- サラダ油少々
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
鶏ささ身は筋を取り、縦に置いて縦方向の中央に厚さの1/2くらいまで切り込みを入れる。そこから左右に身を切り離さないように注意しながら包丁をねかせて切り込みを入れ、観音開きにする。まな板にのせ、ラップをかぶせて、びんなどでたたき、1枚ずつ縦長に薄くのばす。
- 2
ハムは2等分する。さやいんげんは筋を取って、塩ゆでする。
- 3
ささ身の片面に塩、こしょう各少々をふり、その上にハムを縦に2枚並べ、さやいんげん3本をしんにして巻く（残りの2本も同様）。
- 4
フライパンにサラダ油を熱し、3.を強めの中火で焼きつけ、酒を入れてふたをし、3～4分くらい焼く。食べやすく切り、レモン、サラダ菜、酢じょうゆを添えて。
65kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.4.17
レビュー
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65kcal
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