氷水にさらすから、ゴーヤーがパリッ&シャキッ!
料理: 大庭英子 撮影: 鈴木泰介
ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り除き、薄い半月切りにする。氷水に3~4分さらし、パリッとしたらサラダスピナーで水けをしっかりきる。ボールにゴーヤーを入れてごま油大さじ1をふって混ぜ、削り節、しょうゆ大さじ2/3を加えて混ぜる。
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