主菜
夏野菜のチャンプルー
更新日 2025/6/20
撮影 対馬一次
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- にがうり1/2本
- なす1個
- プチトマト5個
- オクラ3本
- 木綿豆腐1/2丁
- 塩小さじ2/3
- サラダ油大さじ1
- 酒大さじ1
作り方
下準備
豆腐は手で大きく半分に割り、ペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで1分30秒ほど加熱してそのままおいておく（水きり）。にがうりは縦半分に切ってスプーンなどで種とわたを取り除き、へたを切って厚さ2～3mmの薄切りにする。なすはへたを落としてしま目に皮をむき、縦半分に切ってから幅5mmに切る。2～3分水にはなし、ざるに上げて水けをきる。プチトマトはへたを取って半分に切る。オクラは塩少々をふってかるくもむ。
調理
- 1
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、オクラを入れて色鮮やかになるまでゆで、網じゃくしなどですくって水けをきり、へたを切って幅2～3mmの小口切りにする。同じ湯ににがうりを入れ、再び煮立ったら、ざるに上げて水けをきる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強めの中火で熱し、なすを入れて炒める。しんなりとしてきたら、にがうりを加えて炒め、豆腐を小さめにちぎりながら加えて炒め合わせる。オクラとトマトを加えて混ぜ、塩小さじ2/3をふって味をととのえる。酒大さじ1を鍋肌から加え、強火にして手早く混ぜ、器に盛る。
（時間20分、1人分144kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 2001.7.2
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20分
144kcal
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