主菜
ゴーヤーチャンプルー
更新日 2025/6/21
撮影 榎本修
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材料
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4人分
- にがうり（中）1本
- 木綿豆腐1丁
- 卵2個
- ラード（またはサラダ油）大さじ3
- 塩適宜
- しょうゆ少々
作り方
調理
- 1
豆腐はペーパータオルで包んでバットにのせ、皿1～2枚を重しにのせて1時間ほどおき、しっかり水きりをする（またはペーパータオルで包んで深めの耐熱の器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約5分加熱）。
- 2
にがうりはへたを切り落として縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除いて、横に薄切りにする。器に卵を割りほぐしておく。
- 3
フライパンにラード（またはサラダ油）大さじ2を中火で熱し、豆腐を手で大きめの一口大にちぎりながら入れる。あまり動かさず、焼きつけるように炒め、表面にこんがりと焼き色がついたら取り出す。同じフライパンにラード（またはサラダ油）大さじ1を中火で熱し、にがうりを炒める。にがうりがしんなりしたら豆腐を戻し入れ、さっと炒め合わせる。
- 4
溶き卵を流し入れてひと混ぜし、全体に卵がからんだら、味をみながら塩適宜をふって混ぜる。卵が固まってきたら、鍋肌からしょうゆ少々をふって全体を混ぜ、皿に盛る。
（１人分205kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日 2000.7.17
レビュー
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料理のきほん
205kcal
10分
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