副菜
ゴーヤーのおひたし
更新日 2025/6/20
撮影 尾田学
レシピを作った人
堤 人美
料理家
出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。
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材料
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2人分
- ゴーヤー1/2本
- 削り節1パック
- 塩少々
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでわたと種をかき出すようにして取り除き、横に薄切りにする。ボールに入れ、塩少々をふってかるくもみ、しんなりとしたら水けを絞って器に盛る。
- 2
小鍋にしょうゆ、酒各大さじ1、水1/2カップを入れ、中火にかける。煮立ったら削り節を加えてひと煮立ちさせ、別のボールにあける。粗熱を取り、【1】のゴーヤーにかける。
初出 オレンジページ 2009年8/17号
レビュー
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質問
252kcal
15分
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