ゴーヤーのおひたし
ゴーヤーは白いわたを取って塩もみをすると、独特の苦みがやわらぎます。
料理： 堤人美
撮影： 尾田学
- 熱量 32kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- ゴーヤー 1/2本
- 削り節 1パック（約3g）
- 塩 しょうゆ 酒
作り方
ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでわたと種をかき出すようにして取り除き、横に薄切りにする。ボールに入れ、塩少々をふってかるくもみ、しんなりとしたら水けを絞って器に盛る。
小鍋にしょうゆ、酒各大さじ1、水1/2カップを入れ、中火にかける。煮立ったら削り節を加えてひと煮立ちさせ、別のボールにあける。粗熱を取り、【1】のゴーヤーにかける。
レシピ掲載日：2009.8.17
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