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ゴーヤーのおひたし

ゴーヤーは白いわたを取って塩もみをすると、独特の苦みがやわらぎます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (2人分)

  • ゴーヤー 1/2本
  • 削り節 1パック(約3g)
  • 塩 しょうゆ 酒

熱量 32kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでわたと種をかき出すようにして取り除き、横に薄切りにする。ボールに入れ、塩少々をふってかるくもみ、しんなりとしたら水けを絞って器に盛る。

  • 小鍋にしょうゆ、酒各大さじ1、水1/2カップを入れ、中火にかける。煮立ったら削り節を加えてひと煮立ちさせ、別のボールにあける。粗熱を取り、【1】のゴーヤーにかける。

レシピ掲載日: 2009.8.17

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