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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ゴーヤーのおひたし

ゴーヤーは白いわたを取って塩もみをすると、独特の苦みがやわらぎます。

料理：

撮影： 尾田学

ゴーヤーのおひたし

材料 （2人分）

  • ゴーヤー　1/2本
  • 削り節　1パック（約3g）
  • 塩　しょうゆ　酒

熱量 32kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでわたと種をかき出すようにして取り除き、横に薄切りにする。ボールに入れ、塩少々をふってかるくもみ、しんなりとしたら水けを絞って器に盛る。

  • 小鍋にしょうゆ、酒各大さじ1、水1/2カップを入れ、中火にかける。煮立ったら削り節を加えてひと煮立ちさせ、別のボールにあける。粗熱を取り、【1】のゴーヤーにかける。

レシピ掲載日： 2009.8.17

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