副菜
ゴーヤーのおひたし
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
ゴーヤーは白いわたを取って塩もみをすると、独特の苦みがやわらぎます。
更新日 2025/6/6
普通
- 費用目安
約200円
- カロリー
32kcal
- 塩分
1.6g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- ゴーヤー1/2本
- 削り節1パック
- 塩
- しょうゆ
- 酒
作り方
調理
- 1
ゴーヤーは縦半分に切り、スプーンでわたと種をかき出すようにして取り除き、横に薄切りにする。ボールに入れ、塩少々をふってかるくもみ、しんなりとしたら水けを絞って器に盛る。
- 2
小鍋にしょうゆ、酒各大さじ1、水1/2カップを入れ、中火にかける。煮立ったら削り節を加えてひと煮立ちさせ、別のボールにあける。粗熱を取り、【1】のゴーヤーにかける。
初出 オレンジページ 2009年8月号