焼きゴーヤーと油揚げのさっぱりあえ
ゴーヤーのシャキシャキとした歯ざわりが楽しめる、サラダ感覚の一皿。
料理： 夏梅美智子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 74kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- ゴーヤー 1/2本
- 油揚げ 1枚
- 削り節 1/2パック（約2g）
- しょうゆ 酢
下準備
縦半分に切り、スプーンでわたと種をかき取ります。わたのつけ根に強い苦みがあるので、最初に大まかに取ったら、スプーンでこそげ取るようにして、残さず取り除きましょう。
作り方
ゴーヤーは上記を参照して、種とわたを取る。焼き網（またはグリル）を強火で熱し、油揚げとともに、ゴーヤーを切り口のほうから焼きはじめる。油揚げをときどき返しながら2分ほど焼き、ゴーヤーを裏返す。同様にさらに1分ほど焼いて火からおろし、粗熱を取る。ゴーヤーは幅5mmの斜め切りに、油揚げは横半分に切ってから縦に幅2mmに切って、ともにボールに入れる。
小鍋に水1/4カップと削り節を入れて中火にかけ、煮立ったら、しょうゆ大さじ1と酢大さじ1/2を加えてさっと混ぜる。茶こしでこしながら1のボールに注ぎ入れ、全体をあえる。粗熱が取れたら、汁ごと器に盛る。
レシピ掲載日：2010.7.17
