副菜
焼きゴーヤーと油揚げのさっぱりあえ
更新日 2025/6/13
撮影 南雲保夫
ゴーヤーのシャキシャキとした歯ざわりが楽しめる、サラダ感覚の一皿。
更新日 2025/6/13
普通
- 費用目安
約200円
- カロリー
74kcal
- 塩分
1.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- ゴーヤー1/2本
- 油揚げ1枚
- 削り節1/2パック
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1/2
作り方
下準備
縦半分に切り、スプーンでわたと種をかき取ります。わたのつけ根に強い苦みがあるので、最初に大まかに取ったら、スプーンでこそげ取るようにして、残さず取り除きましょう。
調理
- 1
ゴーヤーは上記を参照して、種とわたを取る。焼き網（またはグリル）を強火で熱し、油揚げとともに、ゴーヤーを切り口のほうから焼きはじめる。油揚げをときどき返しながら2分ほど焼き、ゴーヤーを裏返す。同様にさらに1分ほど焼いて火からおろし、粗熱を取る。ゴーヤーは幅5mmの斜め切りに、油揚げは横半分に切ってから縦に幅2mmに切って、ともにボールに入れる。
- 2
小鍋に水1/4カップと削り節を入れて中火にかけ、煮立ったら、しょうゆ大さじ1と酢大さじ1/2を加えてさっと混ぜる。茶こしでこしながら1のボールに注ぎ入れ、全体をあえる。粗熱が取れたら、汁ごと器に盛る。
初出 オレンジページ 2010年7月号