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副菜

ゴーヤーサラダ らっきょうドレッシング

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更新日 2025/6/17

ゴーヤーサラダ らっきょうドレッシング
撮影 岡本真直

ほろ苦いゴーヤーには、甘酸っぱいドレッシングが◎。らっきょう漬けの味によって、酢などで酸味を少し加えて、味を調整してもOK。

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    151kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は1/3量で算出しています。

レシピを作った人

飛田 和緒

料理家

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料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』(小社)など。

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材料

2~3人分
  • らっきょうドレッシング

    • らっきょう漬けのみじん切り
      4個分
    • ハムの粗いみじん切り
      1枚分
    • サラダ油
      大さじ2
    • しょうゆ
      小さじ1/2
    • 粗びき黒こしょう
      少々
  • ゴーヤー
    1
  • 小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取り、横に薄切りにして、塩小さじ1をまぶして10分ほどおく。鍋に湯を沸かし、ゴーヤーを入れてさっとゆでてざるに上げ、さましながら水けをきる。水けを絞って器に盛り、ドレッシングの材料を混ぜてかける。

初出 オレンジページ 2019年6/17号

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        飛田 和緒

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