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ゴーヤーとドライトマトのパスタ

ゴーヤーの苦みを、甘酸っぱいドライトマトがやわらげます。
ビタミンCたっぷりの、夏バテ予防にもってこいの一品。

料理:

撮影: 松本祥孝

ゴーヤーとドライトマトのパスタ

材料 (2人分)

  • ロングパスタ(1.9mmのもの、スパゲティなど) 100g
  • ゴーヤー(にがうり) 1/2本
  • ドライトマト 20g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • オリーブ油 大さじ3

熱量 365kcal(1人分) 塩分 3.0g(1人分)

作り方

  • 大きめの鍋に水3リットルを入れて強火にかける。ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取る。たっぷりの熱湯で20~30秒ゆでてすぐに氷水にとり、水けを拭いて横に幅7~8mmに切る。ドライトマト、玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。

  • 1の湯が沸騰したら塩大さじ1と1/2とパスタを入れ、袋の表示時間よりも30秒~1分短くゆでる。

  • フライパンにオリーブ油大さじ2を弱火で熱し、玉ねぎとドライトマトを入れてじっくり炒める。玉ねぎがしんなりとし、甘酸っぱい香りが立ったらゴーヤーを加える。塩小さじ1/2をふり、ゴーヤーがしんなりとするまで炒めて火を止める。

  • 3にパスタのゆで汁少々と、水けをきったパスタ、オリーブ油大さじ1を加えてあえる。

レシピ掲載日: 2005.6.2

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