ゴーヤーとドライトマトのパスタ
ゴーヤーの苦みを、甘酸っぱいドライトマトがやわらげます。
ビタミンＣたっぷりの、夏バテ予防にもってこいの一品。
料理： 植竹隆政
撮影： 松本祥孝
- 熱量 365kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- ロングパスタ（1.9mmのもの、スパゲティなど） 100g
- ゴーヤー（にがうり） 1/2本
- ドライトマト 20g
- 玉ねぎ 1/4個
- オリーブ油 大さじ3
- 塩
作り方
大きめの鍋に水3リットルを入れて強火にかける。ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取る。たっぷりの熱湯で20～30秒ゆでてすぐに氷水にとり、水けを拭いて横に幅7～8mmに切る。ドライトマト、玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。
1の湯が沸騰したら塩大さじ1と1/2とパスタを入れ、袋の表示時間よりも30秒～1分短くゆでる。
フライパンにオリーブ油大さじ2を弱火で熱し、玉ねぎとドライトマトを入れてじっくり炒める。玉ねぎがしんなりとし、甘酸っぱい香りが立ったらゴーヤーを加える。塩小さじ1/2をふり、ゴーヤーがしんなりとするまで炒めて火を止める。
3にパスタのゆで汁少々と、水けをきったパスタ、オリーブ油大さじ1を加えてあえる。
レシピ掲載日：2005.6.2
