主食
ゴーヤーとドライトマトのパスタ
更新日 2025/6/6
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
植竹隆政
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材料
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2人分
- ロングパスタ（1.9mmのもの、スパゲティなど）100g
- ゴーヤー（にがうり）1/2本
- ドライトマト20g
- 玉ねぎ1/4個
- オリーブ油大さじ3
- 塩大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
大きめの鍋に水3リットルを入れて強火にかける。ゴーヤーは縦半分に切ってわたと種を取る。たっぷりの熱湯で20～30秒ゆでてすぐに氷水にとり、水けを拭いて横に幅7～8mmに切る。ドライトマト、玉ねぎはそれぞれみじん切りにする。
- 2
1の湯が沸騰したら塩大さじ1と1/2とパスタを入れ、袋の表示時間よりも30秒～1分短くゆでる。
- 3
フライパンにオリーブ油大さじ2を弱火で熱し、玉ねぎとドライトマトを入れてじっくり炒める。玉ねぎがしんなりとし、甘酸っぱい香りが立ったらゴーヤーを加える。塩小さじ1/2をふり、ゴーヤーがしんなりとするまで炒めて火を止める。
- 4
3にパスタのゆで汁少々と、水けをきったパスタ、オリーブ油大さじ1を加えてあえる。
初出 Cooking 2005年6/2売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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質問
料理のきほん
365kcal
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