副菜
大豆とプチトマト・レーズンのレンジ煮
更新日 2025/6/16
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
作りやすい量
- ゆで大豆100g
- プチトマト250g※250gで約10個相当
- レーズン30g
- 砂糖30g
- 酢小さじ1
- 食パン適宜
- 好みでベビーリーフ適宜
作り方
調理
- 1
プチトマトはへたを取って横半分に切り、ゆで大豆、レーズン、砂糖、酢とともに耐熱のボールに入れる。途中で上下を返して30分おく。
- 2
ラップをかけずに電子レンジで10分ほど加熱する。
- 3
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。トーストした食パンにのせて、好みでベビーリーフを添える。
※冷蔵庫で10日間保存可能。
※トーストのほかに、ヨーグルトやパンケーキ、白玉にトッピングするなど、ジャム感覚で楽しめます。
初出 オレンジページ 2014年3/27売号
レビュー
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309kcal
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