わけぎの甘みに、かにかまの風味をプラス。
小麦粉と片栗粉のダブル使いで、ふんわり＆カリッと焼き上げます。
かにかまは長さを3つに切って粗くほぐす。わけぎは小口切りにする。たれの材料を混ぜ合わせる。
ボールに水大さじ2と2/3、卵を入れてよく混ぜ合わせ、粉類、かにかま、わけぎを順に加える。粉っぽさがなくなるまで菜箸でざっくりと混ぜる。
フライパンにごま油を中火で熱し、【2】を平らに流し入れてふたをし、3分ほど焼く。きつね色になったら裏返し、そのまま2～3分焼く。食べやすく切って器に盛り、たれを添える。