かにかま入り豆腐春巻き
春巻きの中にはなめらかな豆腐！ 外はパリッ！ 中はふわっ！ のヘルシーなアイディアおかずです。
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 158kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 1丁
- かに風味かまぼこ 90g
- 春巻きの皮 8枚
- 青じその葉 16枚
- 小麦粉 大さじ3
- しょうがのすりおろし 適宜
- しょうゆ 適宜
- 酢 適宜
- 揚げ油 適宜
作り方
豆腐はふきんで包んで重しをし、30～40分おいて水きりをする。かに風味かまぼこは粗くほぐす。青じそはさっと洗って水けをきり、縦半分に切る。しょうゆと酢を2：1の割合で合わせ、酢じょうゆを作っておく。
水きりをした豆腐は厚みを半分にし、さらに縦4つに切って棒状にする。小麦粉を水大さじ3弱で溶いて水溶き小麦粉を作っておく。春巻きの皮を、角を手前にして置き、皮の縁に水溶き小麦粉を塗り、青じその葉、豆腐、かに風味かまぼこ、青じその葉の順に皮にのせ、折りたたんで巻く。同様にして7本作る。
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで浮き上がる程度）に熱し、春巻きを入れ、ころがしながら3～4分、色よくカリッと揚げ、余分な油をきる。
酢じょうゆにおろししょうがを好みで入れ、つけていただく。
1人分158kcal
1人分158kcal
レシピ掲載日：1992.5.17
