主菜
かにかま入り豆腐春巻き
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 木綿豆腐1丁
- かに風味かまぼこ90g
- 春巻きの皮8枚
- 青じその葉16枚
- 小麦粉大さじ3
- しょうがのすりおろし適宜
- しょうゆ適宜
- 酢適宜
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1豆腐はふきんで包んで重しをし、30～40分おいて水きりをする。かに風味かまぼこは粗くほぐす。青じそはさっと洗って水けをきり、縦半分に切る。しょうゆと酢を2：1の割合で合わせ、酢じょうゆを作っておく。
- 2水きりをした豆腐は厚みを半分にし、さらに縦4つに切って棒状にする。小麦粉を水大さじ3弱で溶いて水溶き小麦粉を作っておく。春巻きの皮を、角を手前にして置き、皮の縁に水溶き小麦粉を塗り、青じその葉、豆腐、かに風味かまぼこ、青じその葉の順に皮にのせ、折りたたんで巻く。同様にして7本作る。
- 3揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで浮き上がる程度）に熱し、春巻きを入れ、ころがしながら3～4分、色よくカリッと揚げ、余分な油をきる。
- 4酢じょうゆにおろししょうがを好みで入れ、つけていただく。 1人分158kcal
レシピ掲載日 1992.5.17
レビュー
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料理のきほん
158kcal
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