豚こまとトマトのとろみ煮込み

煮込んだトマトの甘みと、豚こまのうまみをオイスターソースがぐっと引き立てます。仕上げにしょうが汁を加えて、キリッと味を引き締めて。

料理：重信初江
撮影：木村拓（東京料理写真）

材料（2人分）

豚こま切れ肉　120g
トマト　 2個（約300g）
厚揚げ　1枚（200～250g）
煮汁
　水　1/2カップ
　オイスターソース　大さじ1と1/2
　塩、こしょう　各少々
水溶き片栗粉〈混ぜる〉
　片栗粉　大さじ1/2
　水　大さじ1
しょうが汁　小さじ1
酒　塩　こしょう　サラダ油　ごま油

熱量 445kcal（1人分）
塩分 2.5g（1人分）

下準備

・トマトはへたを取り、大きめの一口大に切る。
・厚揚げはペーパータオルで油を拭き、大きめの一口大に切る。
・豚肉は酒大さじ1/2、塩、こしょう各少々をもみ込む。

作り方

フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら1～2分炒める。トマトと厚揚げを加えてさっと炒め合わせ、煮汁の材料を加えて煮立たせる。
弱めの中火で約2分煮て、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、大きく混ぜる。とろみがついたら、しょうが汁とごま油小さじ1を回しかけてさっと混ぜる。

【ポイント】
トマトは煮くずしれやすいので、炒めたあとはあまりさわらないで。

レシピ掲載日：2020.6.2

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