主菜

棒餃子

Name: 棒餃子
Yield: 4人分
Ingredients: 豚こま切れ肉 150g; にら 1束; ねぎのみじん切り 1/2本分; しょうがのすりおろし 小さじ1/2; サラダ油 大さじ1/2と小さじ1; 小麦粉 200g; 塩 小さじ2/3; 砂糖 小さじ1/2; 片栗粉 小さじ1; ごま油 小さじ1; しょうゆ 適宜; 酢 適宜; ラー油 適宜

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更新日 2025/9/8

撮影尾田学

小麦粉と水だけで作れる皮は、簡単なのに、本格的なおいしさです。具がたっぷりで、大満足の食べごたえ。

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更新日 2025/9/8

普通
費用目安
約190円
カロリー
378kcal
塩分
1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

阿部徳恵

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材料

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4人分

豚こま切れ肉
150g
にら
1束
ねぎのみじん切り
1/2本分
しょうがのすりおろし
小さじ1/2
サラダ油
大さじ1/2と小さじ1
小麦粉
200g
塩
小さじ2/3
砂糖
小さじ1/2
片栗粉
小さじ1
ごま油
小さじ1
しょうゆ
適宜
酢
適宜
ラー油
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
こま切れ肉は細切りにする。にらは粗みじんに切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、にらを入れてしんなりとするまで炒め、バットなどにあけてさます。2.皮を作る。ボールに小麦粉200gと塩少々を入れ、熱湯110mlを一気に加えてフォークで混ぜ、粗熱が取れたらボールの中で、手でなめらかになるまでこねる。まな板に小麦粉を薄くふり、生地を移して半分に切り、まずひとつをころがしながら棒状にまとめる。さらにめん棒で12×40cmくらいにのばし、長さを4等分に切る。残りも同様にし、使う直前までラップをかけておく。
3.たねを作る。ボールにこま切れ肉と塩小さじ2/3を入れ、手で練り混ぜる。粘りが出たら砂糖小さじ1/2、片栗粉、ごま油各小さじ1を加えてさらに練り、にら、ねぎのみじん切り、しょうがのすりおろしを加えて混ぜ合わせる。
4.皮を横長に置いて中心にたねの1/8量を細長くのせる。手前と向こう側を折ってたねを包み、合わせ目と両端を押さえて閉じる。
5.フライパンに、閉じ目を下にして餃子3～4本を並べ入れ、水1/4カップを加えてふたをし、中火にかける。3分ほど蒸し焼きにしてふたを取り、水けがなくなるまで焼いてからサラダ油小さじ1を回し入れ、こんがりと焼く。残りも同様に焼いて器に盛り、しょうゆ、酢、ラー油各適宜を混ぜたたれをつけていただく。
（1人分378kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　2001.2.17

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