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豚汁

具だくさんの汁ものは、満足度十分。お魚メインの献立に合わせるのがおすすめです。

料理:

撮影: 川浦堅至

豚汁

材料 (4人分)

  • 豚こま切れ肉 100g
  • 里いも 2~3個
  • 大根 5cm
  • ごぼう 1/3本
  • だし汁(または水) 5と1/2カップ
  • みそ 大さじ4~4と1/2
  • 万能ねぎ 適宜

熱量 152kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 豚肉は食べやすい大きさに切る。里いもは皮をむいて小さめの一口大に切り、水で洗う。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったら中火にして2~3分ゆでる。

  • 大根は皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにする。ごぼうは包丁で皮をこそげ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらす。万能ねぎは小口切りにする。

  • 鍋にだし汁と、里いも、大根、ごぼうを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加えて煮る。再び煮立ったらアクをすくい取って中火で15分ほど煮、野菜が柔らかくなったら、みそを溶き入れてさっと煮る。椀に盛り、万能ねぎをのせる。(1人分152kcal 塩分2.4g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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