豚汁
具だくさんの汁ものは、満足度十分。お魚メインの献立に合わせるのがおすすめです。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 152kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （4人分）
- 豚こま切れ肉 100g
- 里いも 2～3個
- 大根 5cm
- ごぼう 1/3本
- だし汁（または水） 5と1/2カップ
- みそ 大さじ4～4と1/2
- 万能ねぎ 適宜
作り方
豚肉は食べやすい大きさに切る。里いもは皮をむいて小さめの一口大に切り、水で洗う。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったら中火にして2～3分ゆでる。
大根は皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにする。ごぼうは包丁で皮をこそげ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらす。万能ねぎは小口切りにする。
鍋にだし汁と、里いも、大根、ごぼうを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加えて煮る。再び煮立ったらアクをすくい取って中火で15分ほど煮、野菜が柔らかくなったら、みそを溶き入れてさっと煮る。椀に盛り、万能ねぎをのせる。（1人分152kcal 塩分2.4g）
レシピ掲載日：1998.10.17
