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汁物

豚汁

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更新日 2024/4/3

豚汁
撮影 川浦堅至

具だくさんの汁ものは、満足度十分。お魚メインの献立に合わせるのがおすすめです。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    152kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 豚こま切れ肉
        100g
      • 里いも
        2
      • 大根
        5cm
      • ごぼう
        1/3
      • だし汁(または水)
        5と1/2カップ
      • みそ
        大さじ4
      • 万能ねぎ
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚肉は食べやすい大きさに切る。里いもは皮をむいて小さめの一口大に切り、水で洗う。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったら中火にして2~3分ゆでる。
      2. 2
        大根は皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにする。ごぼうは包丁で皮をこそげ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらす。万能ねぎは小口切りにする。
      3. 3
        鍋にだし汁と、里いも、大根、ごぼうを入れて火にかけ、煮立ったら豚肉を加えて煮る。再び煮立ったらアクをすくい取って中火で15分ほど煮、野菜が柔らかくなったら、みそを溶き入れてさっと煮る。椀に盛り、万能ねぎをのせる。(1人分152kcal 塩分2.4g)

      レシピ掲載日 1998.10.17

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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