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豚肉とこんにゃくのカレー炒め

大きめにちぎったこんにゃくを合わせて、スパイシーなカレー風味の炒めものに。
味がしっかりなじむよう、豚肉には下味をよくもみ込むのがポイント。

料理：

撮影： 尾田学

豚肉とこんにゃくのカレー炒め

材料 （2人分）

  • 豚こま切れ肉　150g
  • こんにゃく　1/2枚（約150g）
  • 三つ葉　3束（約60g）
  • 下味
  • 　酒　大さじ1
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • カレー粉　小さじ1
  • 片栗粉　ごま油　しょうゆ　砂糖

調理時間  熱量 250kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 豚肉は大きければ食べやすい大きさに切ってボールに入れ、下味の材料を加えて、手でよくもみ込む。さらに片栗粉小さじ1を加えて混ぜ、全体になじませる。三つ葉は根元を切り、長さ3cmに切る。こんにゃくは左下を参照して、一口大にちぎる。熱湯でこんにゃくを1分ほどゆでてざるに上げ、しっかりと水けをきる。

  • フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わりはじめたら、こんにゃくを加えて炒め合わせる。油が回ったら、カレー粉を加えて香りが立つまでさらに炒める。しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1を加えて全体にからめ、三つ葉を加えてひと混ぜし、器に盛る。

レシピ掲載日： 2006.3.17

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