豚肉とこんにゃくのカレー炒め
大きめにちぎったこんにゃくを合わせて、スパイシーなカレー風味の炒めものに。
味がしっかりなじむよう、豚肉には下味をよくもみ込むのがポイント。
料理： 検見崎聡美
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 250kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚こま切れ肉 150g
- こんにゃく 1/2枚（約150g）
- 三つ葉 3束（約60g）
- 下味
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- カレー粉 小さじ1
- 片栗粉 ごま油 しょうゆ 砂糖
作り方
豚肉は大きければ食べやすい大きさに切ってボールに入れ、下味の材料を加えて、手でよくもみ込む。さらに片栗粉小さじ1を加えて混ぜ、全体になじませる。三つ葉は根元を切り、長さ3cmに切る。こんにゃくは左下を参照して、一口大にちぎる。熱湯でこんにゃくを1分ほどゆでてざるに上げ、しっかりと水けをきる。
フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わりはじめたら、こんにゃくを加えて炒め合わせる。油が回ったら、カレー粉を加えて香りが立つまでさらに炒める。しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1を加えて全体にからめ、三つ葉を加えてひと混ぜし、器に盛る。
レシピ掲載日：2006.3.17
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