主菜
豚肉とこんにゃくのカレー炒め
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
レシピを作った人
検見﨑 聡美
料理家
料理研究家、管理栄養士。赤堀栄養専門学校卒業後、故・滝沢真理に師事し、アシスタントを務める。独立後はテレビや雑誌、書籍を中心に活躍。作りやすくておいしいのはもちろん、栄養面も考えられたレシピが得意。雑誌・書籍を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 豚こま切れ肉150g
- こんにゃく1/2枚
- 三つ葉3束
下味
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- カレー粉小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
作り方
調理
- 1
豚肉は大きければ食べやすい大きさに切ってボールに入れ、下味の材料を加えて、手でよくもみ込む。さらに片栗粉小さじ1を加えて混ぜ、全体になじませる。三つ葉は根元を切り、長さ3cmに切る。こんにゃくは左下を参照して、一口大にちぎる。熱湯でこんにゃくを1分ほどゆでてざるに上げ、しっかりと水けをきる。
- 2
フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わりはじめたら、こんにゃくを加えて炒め合わせる。油が回ったら、カレー粉を加えて香りが立つまでさらに炒める。しょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1を加えて全体にからめ、三つ葉を加えてひと混ぜし、器に盛る。
初出 オレンジページ 2006年3/17売号
レビュー
Review
タニボン
2025/11/08
セロリを使ったスープをあわせたので、三つ葉は使わないでみました。レシピより薄味に仕立てたのですが、しょうゆの味が柔らかく立って、カレー味の味わい方として新しさを感じました。手軽ですので、今後、色々と工夫して作っていきたいと思います。
質問
15分
250kcal
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