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あんかけそうめん

ゆでたそうめんを少量ずつ、パリッと焼きつけて。具だくさんのあんを麺にからめながら、あつあつをめしあがれ。

料理:

撮影: 柿崎真子

あんかけそうめん
  • 熱量 610kcal(1人分)
  • 塩分 2.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • そうめん(ゆでたもの) 3束分
  • 豚こま切れ肉 80g
  • にら 3~4本
  • プチトマト 4~5個
  • ヤングコーン(生または水煮) 4本
  • しょうが 1/2かけ
  • A
  •  水 1と1/4カップ
  •  市販のめんつゆ(3倍希釈) 大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  •  酒 大さじ1/2
  •  塩、こしょう 各少々
  • ごま油 片栗粉

作り方

豚肉は大きければ食べやすく切る。にらは長さ3cmに切る。プチトマトはへたを取り、横半分に切る。ヤングコーンは縦半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。Aは混ぜ合わせる。
そうめんは1/8量ずつ、手でかるくまとめる。フライパンにごま油大さじ2~3を中火で熱し、まとめたそうめん4つを、間隔をあけながら入れる。フライ返しで表面を押しつけながら両面をカリッと焼き、器に盛る。残りも同様にする。
同じフライパンにごま油少々を中火で熱し、しょうがと豚肉を炒める。肉の色が変わったら、にらとヤングコーンを加えてさっと炒め、Aを注ぎ、煮立ったらプチトマトを入れる。片栗粉小さじ2を倍量の水で溶いて加えてとろみをつけ、そうめんにかける。

レシピ掲載日:2009.6.2

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