あんかけそうめん
ゆでたそうめんを少量ずつ、パリッと焼きつけて。具だくさんのあんを麺にからめながら、あつあつをめしあがれ。
料理： Cooking編集部
撮影： 柿崎真子
- 熱量 610kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- そうめん（ゆでたもの） 3束分
- 豚こま切れ肉 80g
- にら 3～4本
- プチトマト 4～5個
- ヤングコーン（生または水煮） 4本
- しょうが 1/2かけ
- A
- 水 1と1/4カップ
- 市販のめんつゆ（3倍希釈） 大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 酒 大さじ1/2
- 塩、こしょう 各少々
- ごま油 片栗粉
作り方
豚肉は大きければ食べやすく切る。にらは長さ3cmに切る。プチトマトはへたを取り、横半分に切る。ヤングコーンは縦半分に切る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。Aは混ぜ合わせる。
そうめんは1/8量ずつ、手でかるくまとめる。フライパンにごま油大さじ2～3を中火で熱し、まとめたそうめん4つを、間隔をあけながら入れる。フライ返しで表面を押しつけながら両面をカリッと焼き、器に盛る。残りも同様にする。
同じフライパンにごま油少々を中火で熱し、しょうがと豚肉を炒める。肉の色が変わったら、にらとヤングコーンを加えてさっと炒め、Aを注ぎ、煮立ったらプチトマトを入れる。片栗粉小さじ2を倍量の水で溶いて加えてとろみをつけ、そうめんにかける。
レシピ掲載日：2009.6.2
