春キャベツと豚肉の重ね蒸し
今が旬の柔らかな春キャベツは、蒸すと甘みがぐんと増します。
うまみたっぷりの蒸し汁にはとろみをつけてソースにし、残さずどうぞ。
料理： 三宅郁美
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 224kcal（1人分）
- 塩分 2.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 春キャベツの葉 8枚（約300g）
- 豚こま切れ肉 150g
- 合わせ調味料
- しょうゆ 大さじ1と1/2～2
- 砂糖、酒、練り辛子 各小さじ1
- 片栗粉
作り方
キャベツはしんを切り、手で3つ～4つにちぎる。小さめの器に合わせ調味料の材料を順に入れ、混ぜ合わせる。別の小さめの器に片栗粉、水各小さじ1を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
口径20cmくらいの耐熱のボールにキャベツの1/6量を敷き、豚肉の1/5量を広げて重ね、1の合わせ調味料小さじ2弱をふる。同様にキャベツと豚肉をあと4回ずつ重ねてそのつど調味料をふり、最後に残りのキャベツで表面をおおう。
2のボールにふんわりとラップをかけ、電子レンジで8分ほど加熱する。重ね蒸しを取り出し、器に盛って、テーブルナイフなどで切り分ける。ソースを作る。ボールに残った蒸し汁に、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、よく混ぜ合わせる。ラップをかけずに電子レンジで30秒ほど加熱し、再びよく混ぜてとろみをつけ、重ね蒸しに回しかける。
レシピ掲載日：2006.4.2
