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春キャベツと豚肉の重ね蒸し

今が旬の柔らかな春キャベツは、蒸すと甘みがぐんと増します。
うまみたっぷりの蒸し汁にはとろみをつけてソースにし、残さずどうぞ。

料理:

撮影: 尾田学

春キャベツと豚肉の重ね蒸し

材料 (2人分)

  • 春キャベツの葉 8枚(約300g)
  • 豚こま切れ肉 150g
  • 合わせ調味料
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2~2
  •  砂糖、酒、練り辛子 各小さじ1
  • 片栗粉

調理時間  熱量 224kcal(1人分) 塩分 2.9g(1人分)

作り方

  • キャベツはしんを切り、手で3つ~4つにちぎる。小さめの器に合わせ調味料の材料を順に入れ、混ぜ合わせる。別の小さめの器に片栗粉、水各小さじ1を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

  • 口径20cmくらいの耐熱のボールにキャベツの1/6量を敷き、豚肉の1/5量を広げて重ね、1の合わせ調味料小さじ2弱をふる。同様にキャベツと豚肉をあと4回ずつ重ねてそのつど調味料をふり、最後に残りのキャベツで表面をおおう。

  • 2のボールにふんわりとラップをかけ、電子レンジで8分ほど加熱する。重ね蒸しを取り出し、器に盛って、テーブルナイフなどで切り分ける。ソースを作る。ボールに残った蒸し汁に、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、よく混ぜ合わせる。ラップをかけずに電子レンジで30秒ほど加熱し、再びよく混ぜてとろみをつけ、重ね蒸しに回しかける。

 
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レシピ掲載日: 2006.4.2

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