主菜
春キャベツと豚肉の重ね蒸し
更新日 2025/6/4
撮影 尾田学
今が旬の柔らかな春キャベツは、蒸すと甘みがぐんと増します。 うまみたっぷりの蒸し汁にはとろみをつけてソースにし、残さずどうぞ。
更新日 2025/6/4
普通
20分
- 費用目安
約1180円
- カロリー
224kcal
- 塩分
2.9g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 春キャベツの葉8枚
- 豚こま切れ肉150g
合わせ調味料
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 砂糖各1
- 酒各1
- 練り辛子各1
- 片栗粉小さじ1
作り方
調理
- 1
キャベツはしんを切り、手で3つ～4つにちぎる。小さめの器に合わせ調味料の材料を順に入れ、混ぜ合わせる。別の小さめの器に片栗粉、水各小さじ1を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
- 2
口径20cmくらいの耐熱のボールにキャベツの1/6量を敷き、豚肉の1/5量を広げて重ね、1の合わせ調味料小さじ2弱をふる。同様にキャベツと豚肉をあと4回ずつ重ねてそのつど調味料をふり、最後に残りのキャベツで表面をおおう。
- 3
2のボールにふんわりとラップをかけ、電子レンジで8分ほど加熱する。重ね蒸しを取り出し、器に盛って、テーブルナイフなどで切り分ける。ソースを作る。ボールに残った蒸し汁に、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、よく混ぜ合わせる。ラップをかけずに電子レンジで30秒ほど加熱し、再びよく混ぜてとろみをつけ、重ね蒸しに回しかける。
初出 オレンジページ 2006年4月号
