厚揚げは手でちぎって、味をなじみやすく。なめこはぬめりを残す程度にさっと洗うと、独特の酸味が抑えられます。
料理： 市瀬悦子 撮影： 鈴木泰介
厚揚げは一口大に手でちぎる。なめこはざるに入れ、流水でさっとすすいで水けをきる。
口径15cmの耐熱のボールに煮汁の材料を混ぜ、【1】を加えてふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で5分ほど加熱し、3～4分おいてなじませる。器に盛り、ねぎをのせる。
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